20萬的成本如何撬動200萬的生意？深度剖析輕松暴利的餐飲模式

縱觀近幾年餐飲行業的發展，整體競爭越來越激烈，餐飲內卷的情況也越來越嚴重。而時斷時續的疫情更是讓廣大餐飲從業者叫苦不迭，成了壓垮很多餐飲老板的最后一根稻草。但在這樣一個充滿不確定因素的餐飲市場環境中，任然有很多餐飲品牌憑借自身過硬的實力和獨特的盈利模式，在殘酷的行業競爭中立于不敗之地，從2019年至今始終保持著較高的熱度。

2019年5月起，巴蜀大將單門店沖上大眾點評火鍋熱門榜第一，并陸續登上大眾點評美食熱門榜第一、美團美食人氣榜第一、美團火鍋人氣榜第一、美味不用等城市火爆品牌榜第一。直至2019 年末，持續霸占上述榜單榜首超11個月。巴蜀大將成都8家直營門店，年均翻臺率約為6.2輪，并且在疫情期間平均翻臺率仍保持在4.7輪，均高于全國99％以上同行。在全國餐飲行業都不太景氣的大環境下，巴蜀大將是如何脫穎而出的？其核心競爭力和產品力的優勢到底在哪里？下面我將從盈利模式的角度為大家深度剖析。

與傳統火鍋店的連鎖加盟形式所不同，巴蜀大將經過多年餐飲行業的探索和實踐，摸索出了一種低成本高回報的盈利模式——單店鋒利盈利模型，簡單來說，就是用更低的成本，賺取更高額的利潤，用20萬的本金，撬動200萬的生意。對于初入餐飲行業的新人來說，這種低成本、高回報的投資預期，簡直是癡人說夢，所以通常對此保持懷疑態度。但對于巴蜀大將成熟的運營團隊和專業的商學院老師來說，這是一個被理論和實踐反復證明過的行之有效的商業模型。

如何最大限度壓縮成本？

俗話說得好，打蛇打七寸。餐飲是典型的重資產行業，固定資產和人力上成本都相對較高。傳統餐飲注重環境氛圍，在店鋪裝修上投入過大，甚至需要好幾年才能回本。巴蜀大將團隊注意到投資者的這一顧慮，推出了川西現代風的簡約裝修方案，在保持餐廳就餐氛圍良好的情況下，盡可能地縮減了在固定資產上的投入。

另一方面，傳統餐飲行業人力成本過高的主要原因主要在于人力資源配置不合理，人員工作效率過低。巴蜀大將運營團隊通過標準的流程化建立以及多元化的用工安排，實現了一崗多能和標準出品，極大程度上降低了人力成本。

如何盡可能地提高利潤？

毛利率和投資匯報時間也是廣大餐飲投資人十分關心的問題。產品的銷量和毛利率的高低直接影響著門店的利潤空間，在產品上線前，巴蜀大將的運營團隊會對產品的定價、毛利率等方面進行多維度的測試，以確保產品有足夠的盈利空間。同時，對于銷量不太理想的產品，廚政團隊也會及時下架，適時調整，持續不斷地對產品進行迭代升級。除此之外，巴蜀大將還為每個門店都建立了各自的財務預警表，提前預知可能出現的資金財務問題，合理規劃，提前規避。

巴蜀大將低投資、高回報的單店鋒利盈利模型所依靠的是專業的運營團隊、先進的管理系統，而不是偷工減料和虛假宣傳。我們行動在當下，將目標聚焦未來，不僅今天要賺錢，未來也要賺錢，做到立足口碑，傳承百年?，F巴蜀大將正面向全球征集志同道合的區域合作伙伴，如果你也對餐飲行業的未來滿懷期待，巴蜀大將誠邀您的加入！全球招商熱線：400—0077—028；總部地址：成都市錦江區紅星路IFS國際金融中心2號辦公樓3308樓 。